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食品工廠建築及設備設廠標準-第17條

脫水蔬果工廠之生產及檢驗設備一、生產設備(一)蔬菜工廠設備:
1洗滌機。
2殺菁機。
3除頭尾機。
4切條或切片機。
5熱風或冷凍乾燥設備。
6磨粉機(製粉工廠必備)。
7包裝設備。
(二)果實工廠設備:
1去皮機。
2除芯機。
3批次糖漬設備或連續糖漬設備。
4洗滌機。
5切角機。
6磨粉機(製粉工廠必備)。
7切片機。
8殺菁機。
9熱風或冷凍乾燥設備。
10包裝設備。
以上1至3項設備未產製鳳梨片之工廠免設。
二、檢驗設備:
(一)餘氯測定器(二)糖度計或糖度折射計(未產脫水果實之工廠免設)。
(三)水銀溫度計。
(四)pH測定器。
(五)水份測定器。
(六)灰份測定裝置(製粉工廠必備)。
(七)一般用化學分析用玻璃儀器。
(八)秤量器(感度一毫克以下)。
(九)放大鏡。
(十)乾燥箱。